Ces airs de Gilles se sont ajoutés, depuis la fin du 18ème et le début du 19ème siècle, à un ´ Avant-dinner ª battu uniquement par les tambours. Il s'agit de la base très lointaine sur laquelle les Binchois dansèrent bien avant l'orchestration et l'arrivée des premiers airs et de la musique. Pour certains ethnomusicologues, l' ´ Avant-dinner ª possède des caractéristiques remontant bien avant le Moyen Age.

D'après Samuël Glotz, les origines de ces airs sont diverses. Ainsi, par exemple, "Lion Belgique" évoque la Révolution brabançonne, tandis que "Le petit jeune homme de Binche" est une adaptation de "Fanfan la Tulipe", chanson parisienne du début du 19ème siècle. Les autres airs ont, pour la plupart, été créés par des compositeurs binchois ou amis de Binche.

Depuis la fin du 19ème, le répertoire des airs et la façon de les jouer ont été fixés.

1. Aubade matinale
2. Les d'Gins dè l'Estène
3. Vos arez in aubade
4. Lion Belgique
5. La Classe
6. Eloi à Charleroi
7. Mère tant-pis
8. Le Postillon de Longjumeau
9. Les Brigands
10. Airs des Marins
11. Sérénade
12. Pas de charge
13. Sans-soucis
14. Le Juif errant
15. Les Chasseurs
16. Trompettes des Cents gardes
17. Polka-Marche
18. Paysan s'en va
19. Vivent les bleus
20. L'Ambulant
21. Cavalcade
22. Air du Doudou
23. Arlequin
24. Air classique des Gilles
25. Quand m'grand'mére
26. Le petit jeune homme de Binche